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伴跟着红油锅底翻滚，朱光玉拓店提速，跑在了赛说念前线。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：周里希，裁剪：方圆。

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餐饮门店数目跳跃10万家、品牌数跳跃2000个，杭州却屡屡因为“好意思食旷费”走上热搜。有网友戏称，“也曾我对作念饭爱答不睬，自从来了杭州，锅铲都抡冒烟了。”

辱弄背后，荫藏着一个令当地餐饮雇主头疼的事实——杭州餐饮业不仅竞争热烈，且商家要想脱颖而出、给消耗者留住一个好印象也阻挠易。

但在朱光玉同一创举东说念主李扬看来，网友们对这座城市的辱弄不会成为朱光玉插足商场的龙套，反而杭州浓厚的互联网氛围，故意于品牌在网罗上酿成二次传播。当地年青东说念主所具备的消耗实力，也值得朱光玉深耕。

8月6日，朱光玉暖锅馆杭州首店落地，红餐网了解到，畴昔朱光玉还将在此开3-5家门店。

01.

风险控制

拓店比超10%，天下布局再落一子

降生之初，朱光玉的火爆进度就受到业内爱护，杭州新店开业相同勾引了世东说念主眼神。开店首日，红餐网来到了现场。

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从空间蓄意上看，新店延续了朱光玉独到的“具有国风潮的废地叙利亚作风”。水泥工业灰的冷色系与中国风的大红灯笼酿成强烈反差，并融入了金字牌号、圆形拱门、残墙红瓦等独到元素。

独到的用餐环境，当然被当地消耗者追捧。在当日下昼5点，门店前就照旧坐满了等位的顾主。

事实上，朱光玉杭州首店的成绩并不让东说念主未必。当作疫情期间降生的暖锅品牌，朱光玉照旧当了3年的“列队王”。

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3年前，朱光玉重庆首店开业即出圈，当月平均翻台率高达5.5次/天，随后又把门店开到了成都、上海商场，开启天下化布局。其所到之处，均激发了列队高涨，该品牌也席卷了北京、上海等城市的群众点评榜单。

在本年消耗不足预期、行业弱复苏的布景下，不少暖锅品牌都缩短了拓店指标和开店速率，朱光玉却成了例外。

此前，其公开暗示将重心设备长沙、广州和杭州等城市。

其中，长沙是餐饮小吃聚焦的重镇，暑期长梵衲店的开业符号着朱光玉进击湖南商场；广州门店开业将补上华南地区临了一块拼图；如今杭州门店落地，畴昔还会与温州、宁波等地门店进行联动，打透江浙沪皖四地。

火热的商场氛围相沿起朱光玉的拓店速率。阐述红餐大数据，在刚刚昔日的7月，朱光玉拓店比超10%，踏进7月拓店比TOP20品牌榜的第三位，仅次于茉莉奶白和喜茶。

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除了在国内开店，本年越来越多餐饮企业运行布局国外商场、或是加速出海步调。4月，朱光玉迈出全球化的第一步，首批国外商场暂定好意思国、加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、新加坡等城市。

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成立仅3年的朱光玉似乎照旧走在了重庆暖锅的前线。

02.

从网红到实力派

事实上，朱光玉的走红，也离不开重庆暖锅品类的连接升温。

比年来，重庆暖锅禁止冲突地域和口味的汗漫，迸发出更大的活力。好意思团数据领悟，本年上半年暖锅品类中，重庆暖锅营业的门店数以及订单量均为天下第一。

但伴跟着红油锅底的翻滚，品类热度升温的另一面，是暖锅赛说念热烈的竞争。

暖锅早已插足红海商场，尤其是近一两年来跟着产业链渐渐完善，入局门槛进一步缩短，同质化加重。商家面对更大的编削解围压力，这也制约着川渝暖锅再上一个台阶。

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从业者们过得并不荒诞。赛说念中各大品牌发展散乱不皆，本年以来，前有明星代言的网红暖锅品牌门店暴减，后有老字号暖锅计策寂静，商场上不乏闭店停业的案例。

朱光玉超10%的拓店增速从何而来？一般而言，门店交易的火爆与门店规范化、系统信息化、运营数字化等身分息息有关。在红餐网看来，朱光玉的拓店自信开头于产物的连接迭代与规范化分娩。

有业内东说念主士对红餐网所指出，朱光玉能在三年期间里快速成长起来，莫得所谓的诀要，其实即是在“找不同”。

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早在谈论阶段，朱光玉就尝试寻找到“暖锅大爆品”。其时，朱光玉把厚切牛舌校正为更恰当暖锅烫涮的“薄切”，再放入藤椒进行腌制，推出了爆款“藤椒牛舌”。从客岁8月于今，该产物销量已跳跃58万份。

而本年以来，朱光玉仍在连接禁止推出新品，如方脑袋西瓜冰、光玉大盘菜不仅点火了抖音、小红书等酬酢平台，在门店端收货了考究的反馈，也引起同业们的效法高涨。

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“朱光玉用了很多互联网念念维，将群体心爱的、流量高的、悠闲打卡拍摄需求的产物融入其中。”上述东说念主士评价说念。

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此外，朱光玉在天下畛域内连接走红，也离不开其规范化时期，保证了客户同意度，擢升复购率。

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“朱光玉在品牌创立之初，便从供应链运行搭建，有规范的分娩活水线，在产物加工上也有着严格的规范和管控。”朱光玉创举东说念主梁熙桐曾对红餐网暗示。

本年上半年，朱光玉的供应链公司照旧完成产物规范化分娩、物流仓配、天下的DC仓、RDC仓的耕作、统采和构建。据红餐网了解，朱光玉已在成都、重庆以及华东、华北、西北、华中耕作8个大仓，本年一季度结束了T+3天下反馈。

红餐网小结

李扬从不护讳“网红”这一称谓以及有关洽商。

“莫得网红，奈何谈长红呢？所谓网红魔咒，骨子照旧内功不足。”领受媒体采访时，他曾暗示餐饮品牌得先作念网红，再冉冉走向长红。

如今，朱光玉正褪去网红的称呼，一步步填补着商场的空缺，向确实力派进击，杭州商场的开门红是其品牌力的又一佐证。